中國茶菜茶點

作者簡介

汪國鈞，上海現代食品工作室高級工程師、高級管理諮詢師、國家職業技能競賽裁判員，兼任全國麵包師分會副理事長、全國餅店等級評定委員會委員、全國食品工業標準化技術委員會委員、中國食品工業協會專家委員會委員、上海市食品衛生標準化技術委員會委員、《中國焙烤》雜誌編委會副主任委員、上海質量體系審核中心技術專家等職。曾獲中國焙烤行業傑出貢獻專家稱號。長期從事食品加工和質量管理研究，起草國家標準2項、商業部標準17項、行業標準22項、地方標準5 項，是《月餅國家標準》的主要起草人。編著出版《糕點生產原理和工藝》、《食品化學與營養衛生》、《家庭烘焙食品製作》、《家制麵包大全》等食品加工書籍 16本以及文章300多篇，參與《中國商品大詞典·糖果糕點分冊》、《中國烘焙大詞典》編寫，任副主編。

內容簡介

進入現代社會以後，人們對茶葉的食療保健作用有了新的認識，茶葉食品日趨豐富多彩，如日本的茶水罐頭、某酒、菜糖果、茶糕點以及茶葉掛麵、茶葉蓋澆飯等。在我國，茶葉食品的開發和研究也頗有成效，出版了不少專著，開發了不少菜葉食品，如條糕點、茶餅乾、茶麵包、茶葉面等，還有茶飲料和一大批各具特色的茶菜餚，幾乎遍及我國的十大菜系。為進一步弘揚條文化，我們根據多年來的實踐，選取適合廣大茶藝館和家庭製作的頗具特色的茶菜、茶點，以圖文並茂的形式進行介紹，以利讀者如法炮製。

中國茶菜茶點

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