中國川菜是四川科技出版社出版的一本圖書，作者是盧一，杜莉主
基本介紹
- 書名：中國川菜
- 作者：盧一，杜莉主
- ISBN：9787536469648
- 頁數：297
- 出版社：四川科技出版社
- 出版時間：2010-3-1
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中國川菜》重點介紹了180道經典四川菜點的製作方法，全書採用中英文對照的編排方式，是目前國內第一本大型的中英文標準版的地方風味素美圖文集。本書的製作團隊囊括了國內外飲食文化研究領域的一流專家、川菜烹飪大師、攝影名師等，由此確保了本書內容的權威性。本書文字簡潔明了，圖片美觀精緻，翻譯標準規範，特別是180道經典四川菜點的製作方法，可供感興趣的中外讀者親自操作實踐，本書具有很高的可讀性、觀賞性、實用性和指導性。
目錄
第一篇 開胃菜
五香氂牛肉
四味鮑魚
蔥酥魚
怪味雞絲
椒麻雞
白宰雞
花椒雞丁
泡椒鳳爪
缽缽雞
腊味拼盤
滷水拼盤
太白醬肉
蒜泥白肉
醬豬手
