《中國家庭環境下的食品安全風險評價及綜合干預研究》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是白麗、黃蓮。
基本介紹
- 書名：中國家庭環境下的食品安全風險評價及綜合干預研究
- 作者：白麗、黃蓮
- ISBN：9787030445162
- 頁數：220
- 定價：58.00
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2015年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：B5
內容簡介,目錄,
內容簡介
食品安全的保障來自於"從農田到餐叉"的全食物鏈的安全。當前，家庭已經成為保障全食物鏈安全的"最消極的一環"，各國50%到80%的食源性疾病均發生在家庭中。本書介紹國內外家庭食品安全研究現狀，從家庭食物儲存行為、家庭食物準備行為、廚房設施使用及維護行為、個人衛生行為等四個層面對我國家庭環境下的食品安全風險進行了系統揭示與評價，確定我國家庭食品安全風險干預的重點對象和重點內容，評價家庭食品安全風險干預的渠道及信息發布源的可靠度，構建基於廚房自檢卡的家庭食品安全風險干預模式並提出相關的保障措施。
目錄
前言
第1章 導論
1.1家庭食品安全研究背景及意義
1.2國內外研究綜述
1.3研究內容、研究方案及技術路線
第2章 概念界定及理論基礎
2.1概念界定
2.2理論基礎
第3章 家庭食品安全知識評價與高風險群體特徵
3.1文獻回顧
3.2研究方案
3.3結果分析
3.4結論
第4章 家庭食品安全行為評價與高風險群體特徵
4.1文獻回顧
4.2研究方案
4.3結果分析
4.4結論
第5章 家庭肉類食物處理行為及食品安全風險研究
5.1我國居民家庭肉類食用現狀
5.2研究方案
5.3結果分析
5.4結論與建議
第6章 家庭食品安全風險干預渠道研究
6.1相關研究回顧
6.2家庭食品安全乾預渠道模型的構建
6.3研究方案
6.4結果分析
6.5結論
第7章 家庭食品安全風險干預主體研究
7.1相關研究回顧
7.2模型構建
7.3研究方案
7.4結果分析
7.5結論
第8章 家庭食品安全行為意向解析
8.1理論構建
8.2研究方案
8.3結果分析
8.4討論
8.5結論
第9章 家庭食品安全行為干預研究
9.1文獻回顧
9.2研究方案
9.3結果分析
9.4結論
第10章 基於自檢卡的家庭食品安全風險干預模式及制度保障研究
10.1文獻回顧
10.2研究方案
10.3實證研究
10.4對策建議
參考文獻
附錄1家庭食物處理者的食品安全知識調查問卷
附錄2家庭食品安全行為調查問卷
附錄3家庭肉類食物處理行為調研問卷
附錄4家庭食品安全乾預渠道調查
附錄5家庭食品安全風險干預主體認知調查
附錄6家庭食品安全風險干預主體調查
附錄7家庭食品安全行為意向調研問卷
附錄8提供給干預二組的資料
附錄9家庭食品處理行為干預調研問卷
附錄10自檢卡
附錄11自檢卡干預效果評測問卷
附錄12基於自檢卡的干預方法
附錄13公開發表論文A
附錄14公開發表論文B
第1章 導論
1.1家庭食品安全研究背景及意義
1.2國內外研究綜述
1.3研究內容、研究方案及技術路線
第2章 概念界定及理論基礎
2.1概念界定
2.2理論基礎
第3章 家庭食品安全知識評價與高風險群體特徵
3.1文獻回顧
3.2研究方案
3.3結果分析
3.4結論
第4章 家庭食品安全行為評價與高風險群體特徵
4.1文獻回顧
4.2研究方案
4.3結果分析
4.4結論
第5章 家庭肉類食物處理行為及食品安全風險研究
5.1我國居民家庭肉類食用現狀
5.2研究方案
5.3結果分析
5.4結論與建議
第6章 家庭食品安全風險干預渠道研究
6.1相關研究回顧
6.2家庭食品安全乾預渠道模型的構建
6.3研究方案
6.4結果分析
6.5結論
第7章 家庭食品安全風險干預主體研究
7.1相關研究回顧
7.2模型構建
7.3研究方案
7.4結果分析
7.5結論
第8章 家庭食品安全行為意向解析
8.1理論構建
8.2研究方案
8.3結果分析
8.4討論
8.5結論
第9章 家庭食品安全行為干預研究
9.1文獻回顧
9.2研究方案
9.3結果分析
9.4結論
第10章 基於自檢卡的家庭食品安全風險干預模式及制度保障研究
10.1文獻回顧
10.2研究方案
10.3實證研究
10.4對策建議
參考文獻
附錄1家庭食物處理者的食品安全知識調查問卷
附錄2家庭食品安全行為調查問卷
附錄3家庭肉類食物處理行為調研問卷
附錄4家庭食品安全乾預渠道調查
附錄5家庭食品安全風險干預主體認知調查
附錄6家庭食品安全風險干預主體調查
附錄7家庭食品安全行為意向調研問卷
附錄8提供給干預二組的資料
附錄9家庭食品處理行為干預調研問卷
附錄10自檢卡
附錄11自檢卡干預效果評測問卷
附錄12基於自檢卡的干預方法
附錄13公開發表論文A
附錄14公開發表論文B
