不費油的蒜味茄子泥，是一道家常菜，製作原料主要有紫皮茄子、芝麻醬等。
基本介紹
- 中文名：不費油的蒜味茄子泥
- 主要食材：紫皮茄子、芝麻醬
- 分類：家常菜
- 輔料：精鹽、辣椒油
菜譜信息
主料 | |
紫皮茄子：2個 | 蒜粒：適量 |
芝麻醬,：適量 | |
輔料 | |
精鹽：適量 | 辣椒油：適量 |
做法步驟
1. 將茄子洗淨去蒂、去茄皮，切成條塊狀碼入盤中，蒸鍋坐水煮開，將茄子放入蒸鍋隔水蒸熟備用；
2. 蒜瓣去皮切成末
3. 將蒜末加入芝麻醬中，調入適量的食鹽，依據個人口味調入辣椒油，拌勻備用。（如果購買的芝麻醬過於稠濃，可以用料酒或芝麻油澥勻）
4. 將蒸熟的茄子用椰錘搗成泥狀
5. 把調好的蒜末芝麻醬倒入，將其與茄子泥攪拌均勻即可上桌食用。
