《不將就的餐桌：食物是生活美學的開場白》是由北京科學技術出版社於2019年3月出版上市。
基本介紹
- 書名：不將就的餐桌：食物是生活美學的開場白
- 作者：霍萍 / 李非
- ISBN：9787530498088
- 定價：88
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2019.3
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
編輯推薦,內容簡介,作者簡介,目錄,
編輯推薦
這是一本教我們如何在日常生活實踐中踐行食物美學的書。
內容簡介
這本書不僅關於美食和餐桌，更關於日常生活，關於人與人之間的關於與愛，是作者對“食物美學”這一概念的理解與解讀、全書分為六個章節，其中五個章節的觀點和內容都搭配以相關的食譜。撤了這些好吃好看的食譜外，也有餐桌布置、食物攝影、如何組織小聚會等實用性內容。
作者簡介
霍萍，曾任職於悅己雜誌，21世紀經濟報導等媒體。2015年創辦生活美學品牌“未滿",並開辦以“食物美學”為主題的創意型餐廳“未滿客廳”，2017年餐廳被收購。目前專注於研究食物造型及食物美學的概念與套用。為餐廳、咖啡廳和民宿等合作方提供慘澹設計、餐桌布置、品牌顧問、活動策劃等服務。
李非，“非廚房”創始人和主理人，國家高級廚師，5年來一直全職致力於中西式食物的綜合研究，並堅持倡導輕烹飪的生活美學理念。
目錄
第一章從食材開始感受食物之美 1
01 新鮮食材，帶著陽光和泥土的氣息 4
夏日西瓜沙拉 6
無花果紫葡萄沙拉 9
02 合適就好，不必迷信高級食材 10
乳酪焗南瓜土豆 12
番茄醬 15
烤時令蔬菜 16
鹹蛋黃肉鬆麵包 19
03 物盡其用，不要嫌棄醜食和剩食 20
醜蘋果（蘋果派） 22
XO醬 25
泡菜 26
五彩水果乾 29
04 四時風物，藏在廚房裡的山川湖海 30
懷柔栗子磅蛋糕 32
貴州花心薯配蜂蜜椰子醬汁35
寧夏灘羊法式小切 36
05 美好食材，是美味也是責任 38
鷹嘴豆糊 42
香煎三文魚配松子菠菜紅糯米45
氂牛優酪乳思慕雪杯 46
06 溫暖手作，每一種都是對生活溫柔的愛 48
草莓醬 50
秋梨膏 53
糖火燒 54
第二章那些絕妙的食材搭配 56
無花果×鵝肝 60
香橙×鴨肉 63
牛排×甜椒 64
番茄×水牛乳酪 67
芝麻菜×帕爾瑪火腿 68
蘿蔔乾×雞蛋 71
鮮蝦×牛油果 72
蘆筍×培根 75
羅勒×松子 76
鳳梨×鮮蝦 79
第三章好看和好吃一樣重要 80
01 那些自帶濾鏡的食材 84
芥末鮮蝦醃鮭魚牛油果塔塔87
櫻桃小蘿蔔沙拉 88
無花果凍芝士蛋糕 91
烤朝鮮薊 92
02 搭配出來的賞心悅目 94
牛排沙拉 96
貝果開放三明治 99
黃瓜青檸水果水 100
03 食材的花花世界 102
玫瑰堅果冰激凌 104
南瓜花椰菜濃湯 107
櫻花布丁 108
康乃馨冰塊配雞尾酒 111
芝士南瓜花 112
第四章營造食物的氛圍 114
01 食器和生活的親密關係 118
02 善用生活化物品布置餐桌 122
03 美食攝影有大學問也有小技巧 128
04 食物造型師：善用食物的魔術師 134
第五章食物的儀式感 138
01 美好的一天從早餐開始 142
藍莓鬆餅配阿薩姆紅茶144
芹菜餅配燕麥芝麻粥 147
雞胸肉香菇三明治配咖啡 148
02 認真對待每一頓飯 150
腊味煲仔飯配黃瓜湯 152
佛卡夏麵包配百香果汁155
青醬烤雞肉腸腰果披薩156
03 一起下午茶吧 158
檸檬乳酪醬配黃油餅乾與白茶161
柚子茶配戚風蛋糕 162
焦糖香草冰激凌配濃縮咖啡165
04 深夜食堂 166
龍利魚排配蝦仁薯條佐塔塔醬168
烤牛肉丸配威士忌 171
火腿丁雞蛋面配羊肉串172
第六章以食為由的相聚之美 174
01 和你一起吃飯真是太好了 178
02 那些適合聚會吃的食物 182
火鍋 184
Tapas拼盤 187
羽衣甘藍甜椒雙拼鹹派189
03 如何舉辦一場小聚會 190
01 新鮮食材，帶著陽光和泥土的氣息 4
夏日西瓜沙拉 6
無花果紫葡萄沙拉 9
02 合適就好，不必迷信高級食材 10
乳酪焗南瓜土豆 12
番茄醬 15
烤時令蔬菜 16
鹹蛋黃肉鬆麵包 19
03 物盡其用，不要嫌棄醜食和剩食 20
醜蘋果（蘋果派） 22
XO醬 25
泡菜 26
五彩水果乾 29
04 四時風物，藏在廚房裡的山川湖海 30
懷柔栗子磅蛋糕 32
貴州花心薯配蜂蜜椰子醬汁35
寧夏灘羊法式小切 36
05 美好食材，是美味也是責任 38
鷹嘴豆糊 42
香煎三文魚配松子菠菜紅糯米45
氂牛優酪乳思慕雪杯 46
06 溫暖手作，每一種都是對生活溫柔的愛 48
草莓醬 50
秋梨膏 53
糖火燒 54
第二章那些絕妙的食材搭配 56
無花果×鵝肝 60
香橙×鴨肉 63
牛排×甜椒 64
番茄×水牛乳酪 67
芝麻菜×帕爾瑪火腿 68
蘿蔔乾×雞蛋 71
鮮蝦×牛油果 72
蘆筍×培根 75
羅勒×松子 76
鳳梨×鮮蝦 79
第三章好看和好吃一樣重要 80
01 那些自帶濾鏡的食材 84
芥末鮮蝦醃鮭魚牛油果塔塔87
櫻桃小蘿蔔沙拉 88
無花果凍芝士蛋糕 91
烤朝鮮薊 92
02 搭配出來的賞心悅目 94
牛排沙拉 96
貝果開放三明治 99
黃瓜青檸水果水 100
03 食材的花花世界 102
玫瑰堅果冰激凌 104
南瓜花椰菜濃湯 107
櫻花布丁 108
康乃馨冰塊配雞尾酒 111
芝士南瓜花 112
第四章營造食物的氛圍 114
01 食器和生活的親密關係 118
02 善用生活化物品布置餐桌 122
03 美食攝影有大學問也有小技巧 128
04 食物造型師：善用食物的魔術師 134
第五章食物的儀式感 138
01 美好的一天從早餐開始 142
藍莓鬆餅配阿薩姆紅茶144
芹菜餅配燕麥芝麻粥 147
雞胸肉香菇三明治配咖啡 148
02 認真對待每一頓飯 150
腊味煲仔飯配黃瓜湯 152
佛卡夏麵包配百香果汁155
青醬烤雞肉腸腰果披薩156
03 一起下午茶吧 158
檸檬乳酪醬配黃油餅乾與白茶161
柚子茶配戚風蛋糕 162
焦糖香草冰激凌配濃縮咖啡165
04 深夜食堂 166
龍利魚排配蝦仁薯條佐塔塔醬168
烤牛肉丸配威士忌 171
火腿丁雞蛋面配羊肉串172
第六章以食為由的相聚之美 174
01 和你一起吃飯真是太好了 178
02 那些適合聚會吃的食物 182
火鍋 184
Tapas拼盤 187
羽衣甘藍甜椒雙拼鹹派189
03 如何舉辦一場小聚會 190
