上湯魚膠是一道菜品，主要材料是豬骨、魚膠（提早一天泡發），配料是香菜，調料為鮮薑片、水、食用鹽等，通過高壓鍋燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：上湯魚膠
- 主要食材：魚肚
- 口味：鮮香
- 工藝：燉
原料,製作方法,貼士,
原料
材料
豬骨、魚膠。
製作方法
1、備好所用材料，魚膠提早一天泡發備用，湯鍋加水煮開，下豬骨焯至乾淨。
2、高壓鍋加水，下焯洗好的豬骨，再下多多的薑片，先大火壓煮開，再轉小火壓煮45分鐘左右。
3、減壓開蓋，將上湯瀝骨加入到燉鍋里，再將泡好的魚膠切細碎下至燉鍋中。
4、先高檔電力燉製2小時，再轉低檔電力繼續燉製一小時左右，食用前加入細鹽香菜提味即可。
5、養生之秋享滋補湯品。
貼士
1、魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾（魚類在水中調節升浮的器官）經脫水乾制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠或魚旋膠，別名為魚白、魚浮、魚泡及魚卜。有分析數據顯示，魚膠內蛋白質含量達84.2%，脂肪僅為0.2%。
2、魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。
