上湯茼蒿菜

基本介紹

• 中文名：上湯茼蒿菜
• 主要食材：茼蒿，皮蛋
• 分類：湯羹

用料

材料	用量
茼蒿	500g
皮蛋	1隻
鹹鴨蛋	1隻
上湯	500g
蒜	切片
姜	切絲

做法

1. 茼蒿菜掐去老梗，洗淨待用
2. 皮蛋，鹹鴨蛋各一隻切成厘米見方小丁
3. 熬制雞湯，用作上湯。也可用排骨或雞架熬制。
4. 蒜用來熗鍋，姜用來去蛋的腥味。
5. 熗鍋
6. 稍稍炒下下菜，倒入上湯。
7. 加入切好的蛋丁
8. 開鍋煮2分鐘，起鍋，即成