上湯白靈菇

別名：翅鮑菇、白靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿魏側耳、阿魏菇、白靈芝菇、靈芝菇、雪山靈芝、鮑魚菇 使用提示：每餐約50克 白靈菇肉質細嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽為“草原上的牛肝菌”和側耳，頗受消費者的青睞。

基本介紹

• 中文名：上湯白靈菇
• 主要原料：白靈菇
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：白靈菇
• 適宜人群：中老年骨質疏鬆病等症人群

材料

上湯白靈菇

做法

操作要領

白靈菇要新鮮。

白靈菇要先滷製透。

白靈菇

白靈菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量占乾菇的20%，含有17種胺基酸，多種維生素和無機鹽。白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。

營養分析:

白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

食療作用:

白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載：菌能養胃生津，補益提氣，平衡陰陽，清腸補腎，利肝明目。

製作指導:

白靈菇(白靈芝)，靈芝嬌體，體肉細嫩，潔白無瑕，營養豐富，開如靈芝，食如鮑魚，味道鮮美，集食用保健於一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚。適用於各種烹調方法，如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。
相關人群:
一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏鬆病等症人群。