上海鹵豬肝、鹵豬心、鹵豬肚、鹵豬腸，滷製加工品為佐酒上品。各種滷製品加工滷製法，基本相同，只有鹵豬肝，由於它質地鮮嫩，因此不經過白煮工序。 基本介紹 中文名：上海鹵豬肝主要食材：豬肝口味：濃郁調料： 醬油 砂糖 黃酒 原料配方鹵豬肝：豬肝100公斤 精鹽1.25公斤 醬油5～7公斤 砂糖6～8公斤 黃酒7.5公斤 茴香0.6公斤 桂皮0.6公斤 姜1.25公斤 蔥2.5公斤鹵豬心、鹵豬肚、鹵豬腸：原料100公斤 精鹽1.5公斤 醬油6公斤 砂糖3公斤 黃酒3.5公斤 茴香0.25公斤 桂皮0.13公斤 姜0.25公斤 蔥0.5公斤
