上海鍋貼

上海傳統小吃，鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀。

該小食香脆，淞滬風味，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：上海鍋貼
• 主要食材：豬肉末，麵粉等
• 分類：滬菜
• 製作難度：一般

菜品特色

菜譜名稱 ：上海鍋貼所屬菜系 滬菜

菜譜類型：地方特色

特點：做法簡單，營養豐富

做法

製作原料

麵粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味素、黃酒、蔥薑汁各適量，生油75克。

主要原料是白面，口味是香，工藝是煎，製作難度屬於中級。

製作過程

①麵粉加開水和成麵團，揉勻揉透後搓條摘成40隻坯子，擀成圓形皮子待用；

②肉末放盤內，加鹽、糖、味素、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心

③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，

④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可.

營養價值

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。