上海醬豬肉

基本介紹

• 中文名：上海醬豬肉
• 英文名：Shanghai pork sauce
• 主要食材：豬肉，醬油 鹽
• 口味：鹹

美食原料

帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥50克姜50克，藥料丁香25克，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成細末而成。

美食做法

1、將豬肉刮洗淨切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸後，即撈至冷水中洗淨。蔥切段，姜用刀拍扁，藥料用潔白布包紮牢固。

2、鍋內加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹箅子將肉壓住，在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時撈出皮朝下盛在盤內晾涼。

3、鍋內湯燒沸，撇淨浮油，晾涼後倒入肉盤內。吃時將肉撈出，切成薄片裝盤即可。