《上海旺店招牌菜》是上海科學普及出版社出版的圖書，作者是錢以斌。
基本介紹
- 書名：上海旺店招牌菜
- 作者：錢以斌
- ISBN：9787542724120
- 頁數：72
- 定價：2003-12-1
- 出版社：上海科學普及出版社
- 裝幀：平裝
- 版次：1
- 紙張：膠版紙
作者簡介,目錄,
作者簡介
錢以斌，中國烹飪大師，國家中菜高級技師，中國烹飪協會會員，上海谷泰飯店行政總廚，第三屆上海烹飪藝術大賽獲得金牌，第四屆中國烹飪世界大賽個人賽獲得持金獎，星空衛視“食神蒸霸”欄目封為“食神”稱號。 已出版《上海新潮菜》、《特色面》、《特色冷盆》、《特
目錄
土耳其式烤美國肥牛/奧爾良炸鴨舌
梅乾菜扣肉夾餅/奶醬雞汁蓮花白
香煎銀鱈魚配鵝肝汁/五嶽綠百花蟹肉燕液
蟹粉白靈菇/蚝皇鮑魚菇
金獎大活鮑/紅燒魚翅
泰皇燒桂魚/美極白靈菇
甜味三文魚配芒果荔枝沙拉/黑菌油醋汁牛柳配煎鵝肝
馬龍超級至尊牛肉漢堡馬龍特色烤雞胸
凱里酸湯烏江魚/泡椒珍珠鮑
玉翠伴梅花/翠貝映魚面
松花堂弁當/日式匹薩餅
鐵板鵝頭頸/黃金柚子色拉
墨魚汁面配龍蝦/黑菌千層面
繡球桂魚/西施炒蟹肉
煎鱈魚配烤蔬菜和標香蛋黃橄欖油汁意式黑醋汁
法式烤著排配雜錦蔬菜
紅燒鴉片魚/蟹粉魚麵筋
片皮鴨/蜜椒牛柳
陽光香辣蟹/乾燒大黃魚
川味基圍蝦/吊烤香牛肉
紅燒蟹鉗金勾翅/遼參三寶
潮式凍花蟹/滋味桂魚球
蟹皇鮑魚翅/過橋生蚝大青翅
蟹鉗竹蓀海虎翅
竹蓀燒老鴿/茄子夾餅
魚香茄子片/乾燒大蝦仁
香辣雞翅/農家粽香肉
竹網銀鱈魚/清酒煮花螺
芥末生牛肉/美國溫牛肉沙拉
俄羅斯蒸蛋/霜降牛排
藍度珊瑚貝/艷吐龍珠
香烤美國牛小排/煎烤沙朗牛排
玉環蝦仁/百花迷蹤牛排
首烏番茄/蟲草王老鴨砂鍋
泰式香烤牛肉/龍蝦魔芋燒
蛋網膏蟹/沙拉海鮮船拼椒鹽金針菇
剁椒雙白/檸骨富貴蝦
豆酥銀鱈魚/龍捲棒
西杏牛仔柳/茶壺金湯翅
……
附錄：上海市旺店地址、電話一覽表
