三黑蛋粥是以黑豆、黑米、黑芝麻為主要原料，輔以雞蛋、冰糖熬制而成的傳統養生食品。其製作需將主料淘洗後經武火轉文火燉煮35分鐘，隨後加入熟雞蛋丁及冰糖調製而成，兼具食補與食療特性。
該粥食材富含蛋白質、維生素及礦物質：黑豆可消腫潤肺、活血解毒；黑米含B族維生素及微量元素，有助於改善貧血；黑芝麻含維生素E及卵磷脂，具有抗衰老作用；雞蛋提供優質蛋白及卵黃素。需注意食材配伍禁忌，如雞蛋避免與紅糖同煮，黑豆忌配蓖麻子，芝麻不宜與雞肉共食。食譜整體熱量約1130千卡，含蛋白質77.7克及錳（10.50毫克）等微量元素。
基本介紹
- 中文名：三黑蛋粥
- 主要原料：雞蛋（100克） 黑豆（150克） 黑米（50克）等。
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
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製作材料
主料： 黑芝麻（30克）
調料：冰糖（30克）
製作工藝
1. 將雞蛋煮熟，去殼切小丁備用；
⒉ 將黑豆、黑米、黑芝麻淘洗乾淨，放入鍋內加適量水，用武火燒沸後改用小火燉35分鐘；
⒊ 加入冰糖、雞蛋丁即可。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
黑豆：黑豆具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
黑米：黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。
黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。
食譜相剋
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
所含營養素
·熱量 （1130.40千卡）
·蛋白質 （77.73克）
·脂肪 （47.73克）
·碳水化合物 （106.79克）
·膳食纖維 （21.45克）
