三鮮鱔魚湯

中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高

基本介紹

• 中文名：三鮮鱔魚湯
• 主要食材：鱔魚肉100克，瘦肉50克，鮮菇50克，上海青50克，生薑15克
• 口味：湯鮮味美
• 功效：富含優質蛋白質、維生素

原料

三鮮鱔魚湯

鱔魚肉100克，瘦肉50克，鮮菇50克，上海青50克，生薑15克

。

三鮮鱔魚湯

調料

植物油15克，鹽8克，白糖1克，紹酒3克，麻油1克。

製作過程

1、將豬肉、黃瓜分別洗淨，切成絲；

2、鱔魚宰殺洗淨，將魚肉切絲燙熟；

3、雞蛋磕入碗內拌勻，攤成雞蛋皮，切成絲；

4、蔥、姜切絲；

5、澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

6、坐鍋點火倒油，油熱後放蔥薑絲熗鍋，然後放入高湯燒沸，依次道趨阿放入鱔魚絲、肉絲、雞蛋絲、料酒、精鹽、黃瓜絲、味素；

7、待湯開後，淋入水澱粉勾芡，起鍋盛入湯碗內，民危擔墓淋入香油即成。

操作要點

鱔魚要購買肉嫩的，同時調味料要在出鍋前下，湯才會鮮香腿付茅。

鱔魚作用

鱔魚，也叫黃鱔、辯贈晚拔長魚、海蛇等，是我國的一種特產。古代醫書《本經逢原》記載，船屑驗“大力丸”迎淚的配方中的一味主藥就是鱔魚，因此人們認為多吃鱔魚可以使人力大無窮。鱔魚味鮮肉美，刺少肉厚，十分細嫩，風味獨特。民間以小暑前後一個道戲企月的鱔魚最為滋補味美，因此又有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

中醫學認為，鱔魚具有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，對身體虛弱者、病後及產婦的補益效果十分顯著。

禁忌

吃鱔魚時最好現殺現烹，死鱔魚不宜食用。也不可過量食用鱔魚，否則不僅不易消化而且有可能引發痼疾。

功效

湯鮮味美，富含優質蛋白質、維生素A、B族維生素等營養物質。