三葉咖啡椰蓉麵包

基本介紹

• 中文名：三葉咖啡椰蓉麵包
• 主要食材：A高筋麵粉，B高筋麵粉
• 分類：自製麵包，咖啡，麵包

用料

材料	用量
A高筋麵粉	425克
B高筋麵粉	185克
B無鹽黃油	60克
A水	305克
A新鮮酵母	6克
B糖	120克
B鹽	7克
B水	60克
B新鮮酵母	12克
B奶粉	18克
B全蛋	60克
椰蓉	100克
無鹽黃油	20克（融化）
袋裝三合一咖啡	1-2小包
糖	50-70克
雞蛋	一個半（另一半留著刷麵包表面）

做法

1. 咖啡椰蓉餡，蛋液加糖打溶，加入黃油、椰蓉、咖啡，拌勻即可

2. 將麵團材料A放入麵包機，攪拌到麵團揉勻光滑，即得中種麵團。基礎發酵溫度26度，濕度75%，發酵至原來體積的4~5倍大，時間3~4小時（覺得用不了這么長時間）

3. 將中種切小塊，加入材料B除黃油以外的所有材料，機器啟動十分鐘暫停後加入奶油，繼續攪拌至完全階段

4. 麵團松馳30分鐘，分割，滾圓後松馳15分鐘，包餡，整形。放烤盤上最後發酵40分鐘，塗上全蛋液，入爐烘烤，180度上下火，烤15分鐘左右