三色糯米球

糯米和大黃米含鈣高，有補骨健齒的作用。紫糯米又稱黑糯米，有補腎的功效。適當地食用各種糯米，有益強健脾胃，但糯米不易消化，老人和孩子都不宜多吃。

基本介紹

• 中文名：三色糯米球
• 主要原料：糯米、大黃米，紫糯米、糯米
• 輔料：蜜紅豆、冰糖、豬油
• 烹飪方法：蒸煮

原料

糯米150克、大黃米150克、紫糯米80克、糯米70克。

輔料

蜜紅豆適量、冰糖50克、豬油30克。

做法

1、將糯米，大黃米，紫糯米+糯米分別放入三個碗中，分別淘洗乾淨後，加入清水，浸泡一夜（至少4小時以上）。

2、將浸泡好的米中留約高出米麵約5mm的水，加入冰糖，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中火蒸40分鐘。

3、取出蒸好的米，趁熱分別各加入10克豬油（不必軟化），攪拌均勻。

4、取一張保鮮膜，表面用涼開水沖洗一下，分別取三種顏色的糯米緊挨放在一起。

5、勺背蘸涼開水，將糯米們稍稍壓平，上面放適量蜜紅豆。

6、提起保鮮膜，將蜜紅豆包裹在三種糯米內，收攏攥緊成球狀後，將糯米球取出盛盤。

7、食用時，根據口味調入適量蜂蜜。

溫馨小提示

1、紫糯米，黏度低，所以添加了白糯米，增加整體黏性。

2、米雖然都充分浸泡過，但長時間蒸製仍會喪失很多水份，所以，不能幹蒸，要帶水蒸。

3、加入豬油可以使口感更香滑，如果介意，也可以不用。

4、第4步沖洗保鮮膜後的水份和第5步勺背蘸水，都是為了防止粘米，方便操作。但，為了飲用衛生，請使用涼開水。

5、放涼後的米糕，再食用時，只需回鍋蒸5分鐘即可。