三色百葉

三色百葉是一道湖南的傳統名菜，屬於湘菜系。此菜三色相間，菜美觀，口味鮮，酸辣香濃。

基本介紹

• 中文名：三色百葉
• 主要食材：鮮牛百葉
• 分類：湘菜
• 口味：青豆5克，香菇2克，紅尖椒5克

製作原料

鮮牛百葉300克，青豆5克，香菇2克，紅尖椒5克，乾辣椒1克，醬油2克，鹽2克，醋10克，味素2克，料酒4克，澱粉3克，情油5克，香油1克，雞湯適量。

製作過程

（1）牛百葉切成象眼片，用開水焯後用雞湯煨透，碼在盤中。香菇、紅尖椒切丁。

（2）起鍋放油燒熱，投入乾辣椒爆響，放入配料、調料，用水澱粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在百葉上即可。