三脆面

三脆面，漢語辭彙，拼音是sān cuì miàn ，意思是宋代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。

基本介紹

• 中文名：三脆面
• 拼音：sān cuì miàn
• 釋義： 嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面 
• 出處： 《山家清供·山家三脆》

解釋

宋代一種以嫩筍、小簟、枸杞做澆頭的面。

出處

宋 林洪 《山家清供·山家三脆》：“嫩筍、小簟、枸杞入鹽湯焯熟，同香熟油、胡椒鹽各少許，醬油滴醋拌食， 趙竹溪 蚤夫 酷嗜此，或作湯餅以奉親，名三脆麪。”