三絲豬肝湯

鮮豬肝250克，香菇胡蘿蔔各50克，蛋1個(取蛋清)

基本介紹

• 中文名：三絲豬肝湯
• 主要原料：鮮豬肝，香菇，青菜，胡蘿蔔，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蒜蓉、蔥白、紹酒、麻油、乾澱粉

原料

鮮豬肝250克，香菇、青菜、胡蘿蔔各50克，蛋1個(取蛋清)，蒜蓉、蔥白、精鹽、味素、雞精、紹酒、麻油、乾澱粉、清湯各適量。

製法

1、豬肝用清水泡半小時後切片，加蛋清、乾澱粉抓勻；香菇水發，與青菜、胡蘿蔔一起洗淨切絲；蔥白切段。

2、油燒至四成熱，下蒜蓉、蔥段煸香，放入胡蘿蔔絲、香菇絲、青菜絲，注入清湯，加精鹽、雞精，待燒沸，倒入豬肝煮熟，調入味素、紹酒，淋上麻油，裝入湯碗即成。