菜餚名稱
三珍炒蛋
食材配料
烹製方法
1.蕨菜、木耳、黃花菜洗淨，泡發，之後焯水過涼，蕨菜和黃花菜切成小段，木耳切成小塊，青椒切絲，
雞蛋二個，打散。
2.鍋內放油（比平時炒菜多一點），燒熱，倒入蛋液，翻炒，將炒好的蛋撥到鍋的一側，再放入蕨菜、木耳、黃花菜和青椒，大火翻炒，至稍軟，之後和炒好的蛋一起翻炒，放入少許鹽和南德，之後放入少許水澱粉，勾芡，翻炒幾下，即可出鍋。
小貼士
“三珍”蕨菜、木耳和黃花菜，每一樣都營養豐富。
蕨菜——富含
胺基酸、多種
維生素、
微量元素，還包括蕨素、蕨甙、
甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”。據研究報導，還有一定的抗癌作用。
木耳——色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，具有養血駐顏，防治缺鐵性貧血等功效，另外，木耳中的
木耳多糖、木耳皂甙對抗輻射、抗癌等有一定功效。
黃花菜——含有豐富的花粉、糖、
蛋白質、
維生素C、
鈣、
脂肪、
胡蘿蔔素、胺基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。其有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，黃花菜，屬
萱草科，一個名叫“紫萱”，又一個名叫“忘憂草”，真希望吃了它能忘記憂愁。
