三氯蔗糖，又名蔗糖素(Sucralose)，是一種新型蔗糖氯化衍生物產品，也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑，其化學名為4， 1’，6’一三氯一4，1’，6’一三脫氧半乳型蔗糖(TGS)。是一種白色粉末狀產品，具有無臭、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點。
基本介紹
- 中文名：三氯蔗糖
- 外文名：Sucralose
- 又名：蔗糖素
- 類型：蔗糖氯化衍生物產品
- 特點：無臭、無吸濕性、低熱值
- 本質：一種化學合成物質
三氯庶糖,功能,
三氯庶糖
產品說明 三氯蔗糖，又名蔗糖素(Sucralose)，是一種新型蔗糖氯化衍生物產品，也是唯一用蔗糖製作的無熱量的高倍甜味劑，其化學名為4， 1’，6’一三氯一4，1’，6’一三脫氧半乳型蔗糖(TGS)。是一種白色粉末狀產品，具有無臭、無吸濕性、低熱值、甜味品質及熱穩定性好等特點。極易溶於水、乙醇和甲醇，室溫(20~C)下在水中的溶解度為28．2 g，微溶於乙酸乙酯；對光、熱和pH值的變化均很穩定；表面張力為71．8 mN /m(20~C0．1 g/100 mE)。 三氯蔗糖甜度為蔗糖的600到800倍，甜味特性較接近蔗糖、無後苦味、是一種不致齲齒的強力甜味劑。水溶液澄清透明，其水溶液以pH=5時穩定性最好(軟飲料pH值範圍為3—5)，化學性質非常穩定，可以貯藏1 a以上而不發生任何變化。結晶物貯存4 a未發現變化。甚至在高溫下甜味也不會變化，並且與食物中的蛋白質、果膠等成分不起化學反應，在烘烤工藝中甜度更穩定，是所有的強甜味劑中性質最為穩定的一種。由於水溶液的表觀張力幾乎可以忽略，因此在碳酸飲料中套用不會引起很多泡沫，尤其適用於高速裝罐，裝瓶生產線。
功能
三氯蔗糖無任何異味，無毒副作用，在人體內幾乎不被吸收，熱量值為零，是糖尿病人理想的甜味代用品。
