三杯魚肚

三杯魚肚是一道海鮮類菜品，主要的製作方法是煮。

基本介紹

• 中文名：三杯魚肚
• 中/外：中國菜
• 製法分類：煮
• 所屬類別：海鮮

中/外: 中國菜

省份/國家:

材料: 虱目魚1尾、生薑(切片)1塊、蒜頭10粒、九層塔1兩、胡麻油

、

米酒、醬油各1/2杯、糖1茶匙

醃料/調味:

獻汁:

製法: 1.虱目魚刮鱗去鰓切下頭部，再由腹部排泄口處切至中骨，順中

骨片下魚腹部，再挖出內臟洗淨

2.半鍋水煮沸熄火放下

魚肚燜約5分鐘撈出

3.三杯鐵鍋或砂鍋下胡麻油燒熟加姜及蒜

頭爆香後，再依順倒入

醬油、糖及米酒燒磙後加入魚肚，

乾燒約2分鐘加入九層塔，

加蓋燜1分即可