三杯雙鮮

三杯雙鮮，以冬筍、蘑菇為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：三杯雙鮮
• 主要食材：冬筍，蘑菇（口蘑）

用料

材料	用量
冬筍	一大個
蘑菇（口蘑）	適量
九層塔（羅勒）	一小把

做法

1. 鍋內放適量食用油，幾片生薑中小火煸出香味。然後加多一些的麻油。大約為食用油的1-2倍
2. 油溫升高后放入筍塊煸炒
3. 然後加入蘑菇。蘑菇燒了之後會縮水，所以切大塊就可以了。
4. 然後加入適量的甜醬油以及生抽翻炒到筍塊和蘑菇都上色後繼續翻炒出香味
5. 接著加入小半碗米酒和適量冰糖以及小米辣椒一起小火燉5-8分鐘左右。然後揭開鍋蓋開中大火翻炒至湯汁變少後再淋入四分之一小碗米酒繼續翻炒。這時候可以勾芡。最後放入適量九層塔翻炒到菜葉變軟即可出鍋
6. 最後裝盤就可以啦～酒用米酒活著三蒸白酒都可以。不要用黃酒。