三味糯米糍

基本介紹

• 中文名：三味糯米糍
• 主要食材：糯米粉，澄面
• 分類：清蒸，點心，甜點

用料

材料	用量
糯米粉	350克
澄面	70克
豆沙餡	300克
白糖	80克
豬油	少許
橙汁	少許
櫻桃汁	少許
溫水	少許
開水	少許
椰蓉	少許
葡萄乾	數粒
櫻桃	數顆

做法

1. 將糯米粉130克、白糖30克拌勻，加入溫水適量，揉成白色麵團，蓋上保鮮膜後餳10分鐘

2. 將糯米粉110克、白糖25克拌勻，加入櫻桃汁適量，揉成黃色麵團，蓋上保鮮膜後餳10分鐘

3. 將糯米粉110克、白糖25克拌勻，加入橙汁適量，揉成黃色麵團，蓋上保鮮膜後餳10分鐘

4. 將澄面倒入碗中，加少許開水攪勻，略揉後分成3份，加到三種顏色的麵團上，再各加少許豬油揉勻

5. 豆沙舀一小勺，沾少許麵粉，放到掌心搓成小球。再將揉好的麵團放到案板上摁成圓餅，放上豆沙球，包起來成小球狀

6. 蒸鍋中倒入適量水，放簾放上潤濕的屜布或刷上一層油，把包好的糯米糍放上，蓋上蓋子。大火，開鍋後蒸6分鐘。取出後趁熱滾上椰蓉，再放些葡萄乾、櫻桃的小粒點綴即可