三冬火腿具有清熱解毒調理、秋季養生調理、防暑調理、利尿調理、清熱去火調理等功效。
基本介紹
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基本信息
名稱：三冬火腿
製作工藝
1.天門冬、麥門冬稍沖洗後，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約1杯時，去渣，藥湯備用。
2.火腿洗淨切0.5厘米的厚片，入鍋蒸數分鐘，冬瓜洗淨，去皮、籽，切1厘米的厚片。
3.鍋內入冬瓜、老薑、米酒、鹽及藥湯，以大火煮開，改小火煮至熟透（約15分鐘），入火腿再煮開即可。
工藝提示
本品需高湯約1000克。
2.火腿洗淨切0.5厘米的厚片，入鍋蒸數分鐘，冬瓜洗淨，去皮、籽，切1厘米的厚片。
3.鍋內入冬瓜、老薑、米酒、鹽及藥湯，以大火煮開，改小火煮至熟透（約15分鐘），入火腿再煮開即可。
工藝提示
本品需高湯約1000克。
食譜營養
冬瓜
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
食譜相剋
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
麥門冬：麥門冬與款冬、苦瓠、苦參、青襄相剋。
天門冬：忌食鯉魚。
健康提示
效用：清涼止渴。有生津清熱、消暑益氣之功效。
秋季養生藥膳
營養素
·熱量 (224.37千卡) ·蛋白質(10.10克) ·脂肪 (14.72克) ·碳水化合物 (15.86克) ·膳食纖維 (3.61克) ·維生素A (89.12微克) ·胡蘿蔔素(406.80微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素(0.10毫克) ·尼克酸 (5.83毫克) ·維生素C(90.16毫克) ·維生素E (0.80毫克) ·鈣 (98.50毫克) ·磷 (106.27毫克) ·鈉 (1339.20毫克) ·鎂 (51.98毫克) ·鐵 (2.18毫克) ·鋅 (1.47毫克) ·硒 (2.63微克) ·銅 (0.40毫克) ·錳 (0.31毫克) ·鉀 (512.08毫克) ·維生素B6 (0.15毫克) ·泛酸 (1.05毫克) ·葉酸(130.00微克) ·維生素K(5.00微克) ·膽固醇(60.00毫克)
