三丁雪梨

三丁雪梨是一道美食，製作原料主要有土豆，澄粉，熟雞肉丁。

基本介紹

• 中文名：三丁雪梨
• 特點：外酥內嫩，口味鮮美
• 主料：土豆，澄粉，熟雞肉丁
• 輔料：濕澱粉，食用色素

簡介

外酥內嫩，口味鮮美。

原料：土豆，澄粉，熟雞肉丁，蝦仁，冬筍丁，麵包屑，熟火腿條，薑末，蔥末，色拉油，雞蛋液，紹酒，精鹽，濕澱粉，食用色素。

製法：炒鍋上火，入油，入姜、蔥煸香，入熟雞肉丁、蝦仁、冬筍丁煸炒，加酒、鹽，用濕澱粉勾芡，冷卻成餡。將土豆去皮蒸熟，塌成泥狀，與澄粉拌和，加入黃色素和紅色素後揉成團，做成劑子，包入餡，捏攏收口向上插一根用火腿做成的梨梗，捏成小黃梨形，粘上雞蛋液，滾上麵包屑，入油鍋炸至金黃。