七鮮小廚

七鮮小廚是京東旗下的合營品質餐飲製作平台，門店位於北京東城區一家大廈的一樓，廚房為透明廚房，可以看到廚師工作狀態，廚房內還有類似於炒菜機的機器輔助。用戶可以線上上下單，採取“外賣 + 自提”的模式，但沒有堂食。

七鮮小廚菜品包括餛飩麵食、隆江豬腳飯、韓式拌飯以及意面等，全是現炒現做，沒有預製菜。2025年7月20日，京東首家外賣自營門店“七鮮小廚”正式開業。7月22日，京東宣布啟動“菜品合伙人”招募計畫，合伙人僅需提供菜品配方併合作研發，由七鮮小廚承擔現炒製作及品控。

基本介紹

• 中文名：七鮮小廚
• 所屬行業：餐飲
• 開業時間：2025年7月20日
• 主要產品：餛飩麵食、隆江豬腳飯、韓式拌飯以及意面等

創立背景

京東創始人劉強東曾在一場溝通會上表示，外賣市場很大，再過一個月之後，京東外賣很快就會出現一個跟美團完全不同的商業模式，也期待這種商業模式能夠徹底解決食品安全問題。

七鮮小廚，又好又便宜！七鮮小廚是京東旗下的合營品質餐飲製作平台，旨在通過供應鏈創新解決傳統餐飲行業連鎖化困難、“幽靈外賣”泛濫等痛點，致力於攜手廣大菜品合伙人為消費者提供好吃、安全、衛生的現炒餐食。京東計畫3年內在全國範圍建設10000家七鮮小廚，首家七鮮小廚位於北京，7月22日正式對外營業。

七鮮小廚首創“菜品合伙人制”——京東投入10億現金面向全國餐飲品牌及個體廚師招募1000道招牌菜合伙人。合伙人僅需提供配方並參與研發，即可獲得單菜100萬元保底分成及後續銷售分成，門店選址、建設、運營等均由京東負責整體的組織和經營。

七鮮小廚主打“現炒現做+透明廚房”，不賣預製菜。門店採用“外賣+自提”模式，依託京東供應鏈嚴選中糧、益海嘉里等大牌供貨商，肉類、蔬菜等通過高品質淨菜工廠統一完成洗切配和密封包裝，經冷鏈直送門店，從源頭規避衛生風險。七鮮小廚配備24小時廚房直播，消費者可通過京東APP實時監督後廚操作。同時，配置了共40項的高標準檢驗檢疫流程，涵蓋環境質量檢測、水質安全檢測等六大方面，並與香港知名衛生管理機構史偉莎合作，構建多重食安保障。

好吃——在全國範圍內招募、競選菜品合伙人，勝出的冠軍大廚配方，在七鮮小廚現炒現做，只賣大家愛吃的招牌菜。

安全——京東嚴選生鮮食材大牌供貨商，源頭直采；品質淨菜工廠，洗切裝配標準化工序，所有七鮮小廚“標配”24小時後廚直播，看得見更放心。

衛生——40項高標準檢驗檢疫，同時與香港知名衛生管理機構史偉莎合作，定期滅蟲、消殺，讓乾淨“無死角”。

品牌歷史

2025年7月20日，京東首家外賣自營門店“七鮮小廚”正式開業。首個線下門店位於北京東城區長保大廈寫字樓一樓西側。

2025年7月22日，京東宣布啟動“菜品合伙人”招募計畫，合伙人僅需提供菜品配方併合作研發，由七鮮小廚承擔現炒製作及品控。

2025年7月23日訊息，京東外賣自營的七鮮小廚已經正式開業，第一天就爆單了，用戶評價不錯。七鮮小廚業務負責人劉斌表示：“七鮮小廚的定位核心是品質餐飲製作平台，我們認為這可能是餐飲外賣市場15年以來最大的供應鏈模式創新。”劉斌還透露，七鮮小廚不排除入駐其他平台的可能性。

2025年7月30日，從京東方面獲悉，七鮮小廚首店上線首周，日均訂單超1000單，3日復購率高出行業均值220%，同時收到超6.6萬份報名其菜品合伙人計畫。

2025年8月4日，京東七鮮小廚上線“七鮮咖啡”。

主營產品

七鮮小廚提供了包括餛飩麵食、隆江豬腳飯、韓式拌飯以及意面等菜品，全是現炒現做，沒有預製菜。

運營模式

採用 “合營廚房 + 菜品合伙人” 模式，與品牌餐廳和個體廚師合作開發菜品。京東負責租金、人力和運營成本，合伙人提供菜品配方並參與研發。每道菜品的合伙人可獲得100萬元保底分成，後續銷售分成上不封頂。

發展規劃

京東提出，3年內將投入超百億元資金，在中國建設超1萬個七鮮小廚。

對於該模式，京東解釋，首先面向餐飲商家、個體廚師進行菜品招募，和他們一起研髮菜品上線到七鮮小廚；通過七鮮小廚開店，賣到全國各地，讓這些合伙人始終享受銷售分成。京東透露，目前，費大廚、嘉和一品、紫燕百味雞、朴大叔拌飯等餐飲品牌已報名為首批候選合伙人。

2025年7月22日，啟動 “菜品合伙人” 招募計畫，投入10億現金。

供應鏈管理

例如，在調味品方面，京東復用了現有的供應鏈如中糧中鹽、益海嘉里等品牌。而肉類和淨菜由工廠洗切好後，會經過出廠檢測、密封包裝，冷鏈運輸到七鮮小廚門店。