丁香麗，女，博士，揚州大學旅烹學院講師。
基本介紹
- 中文名：丁香麗
- 畢業院校：江南大學
- 學位/學歷：博士
- 職業：教師
- 專業方向：糧食、油脂及植物蛋白工程
人物經歷,研究方向,科研項目,發表論文,
人物經歷
2008.9－2015.7 江南大學 糧食、油脂及植物蛋白工程專業 博士
2016.4－至今 揚州大學旅烹學院 講師
研究方向
（1）穀物生理活性成分
（2）麵製品品質影響因素
科研項目
（1）國家自然科學基金-青年基金項目，31701634，大麥籽粒抗凍蛋白對凍藏麵包酵母影響及機制的研究，2018-2020，在研（主持）
（2）國家自然科學基金-面上項目，31171637，植物抗凍蛋白作用機制的分子模擬及其在食品中的冰晶修飾與抑制作用研究，2012-2015，結題（參與）
（4）江蘇省普通高校研究生科研創新計畫項目，CXZZ12_0765，胡蘿蔔抗凍蛋白的特異性提取、純化及活性強化的研究，2011-2015，結題（主持）
（5）國家自然科學基金-青年基金項目，20906039，從冷脅迫植物中濁點萃取冰結構蛋白過程的多尺度研究，2010- 2012，結題（參與）
發表論文
[1] Ding X. L., Zhang H. *, Chen H. Y., Wang L., Qian H. F., Qi X. G.: Extraction, purification and identification of antifreeze proteins from cold acclimated malting barley (Hordeum vulgare L.). Food Chemistry, 2015, 175:74-81.
[2] Ding X. L., Zhang H. *, Liu W. H., Wang L., Qian H. F., Qi X. G.: Extraction of Carrot (Daucus carota) Antifreeze Proteins and Evaluation of Their Effects on Frozen White Salted Noodles. Food Bioprocess Technol, 2014, 7:842-52.
[3] Ding X. L., Zhang H. *, Wang L., Qian H. F., Qi X. G., Xiao J. H.: Effect of barley antifreeze protein on thermal properties and water state of dough during freezing and freeze-thaw cycles. Food Hydrocolloids, 2015, 47:32-40.
[4] Chen H. Y., Jin Y. M., Ding X. L., Wu F. F., Bashari M., Chen F., Cui Z. W., Xu X. M. *: Improved the emulsion stability of phosvitin from hen egg yolk against different pH by the covalent attachment with dextran. Food Hydrocolloids, 2014, 39:104-12.
[5] Zhang Y., Zhang H. *, Wang L., Qian H. F., Qi X. G., Ding X. L., Hu B., Li J. J.: The effect of oat beta-glucan on in vitro glucose diffusion and glucose transport in rat small intestine. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96:484-91.
[6] Zhang Y. J., Zhang H. *, Ding X. L., Cheng L. L., Wang L., Qian H. F., Qi X. G., Song C. Y.: Purification and Identification of Antifreeze Protein From Cold-Acclimated Oat (Avena sativa L.) and the Cryoprotective Activities in Ice Cream. Food Bioprocess Technol , 2016, 9:1746-55.
[7] 張暉*, 丁香麗: 抗凍蛋白在食品中套用研究進展及安全性分析. 食品與生物技術學報, 2012:455-61.
[8] 丁香麗*, 孟祥忍: 翻轉課堂在大學西點教學套用可行性分析及實踐操作. 科技視界, 2017:81-2.
[9] 陳霞*, 陳大衛, 丁香麗, 黃玉軍, 顧瑞霞: 基於學生綜合能力培養的烹飪實踐教學模式改革與探索. 科技視界, 2017:99-100.
[10] 申迎賓, 張暉*, 齊希光, 丁香麗, 程素嬌, 趙蘭濤, 王立: 三種穀物的不同乙醇濃度提取物抗氧化活性研究. 食品工業科技, 2012:146-8+200.
[11] 宋超洋, 錢海峰, 張暉*, 王立, 齊希光, 丁香麗: 添加麥芽糊精與限制性澱粉酶解對噴霧乾燥小米速溶粉的影響. 食品工業科技, 2016:178-82+86.
