丁香蝦仁是一道以蝦仁、豬腰子等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：丁香蝦仁
- 口味：腰子脆嫩，蝦仁鮮香
- 主要食材：豬腰子，蝦仁
- 地區：濟南名菜
簡介,製法,
簡介
【丁香蝦仁】濟南名菜。是用豬腰子劃成十字花刀，經熱水氽過之後，呈翻卷的“丁香”形而得名，與蝦仁同炒。成菜後“丁香”為深赤色，蝦仁白色，兩種原料互相對比，十分和諧。腰子脆嫩，蝦仁鮮香，是很好的下酒熱炒菜。
製法
將淨豬腰子先切成小丁，再在每個小丁劃一十字花刀，用沸水氽過；蝦仁掛蛋清糊，用白油滑過。另起勺熱油把蔥薑末熗鍋，倒入腰丁、蝦仁，並倒入對好的調味汁，顛翻幾下，即可裝盤。
