一魚兩吃

一魚兩吃是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於川菜系。魚湯鮮美，酸甜爽口。將鯉魚切成塊，豆腐切片，蔥切段，姜切絲備用；將魚頭、魚尾過油煎一下，放入鍋中，加入蔥姜大火煮至湯色變白，放入豆腐，加入鹽、雞精調味即成魚頭豆腐湯；坐鍋點火倒油，放入魚塊煸炒，加入蔥、姜、乾辣椒、少許水，放入鹽、白糖、料酒、醬油、醋調味，收乾汁即可。

基本介紹

• 中文名：一魚兩吃
• 主要食材：鯉魚
• 口味：鮮美可口
• 輔料：豆腐、蔥、姜

主料

：鯉魚

輔料

：豆腐、蔥、姜

調料

：鹽、白糖、料酒、醋、醬油、乾辣椒

烹製方法

：

1、將鯉魚切成塊，豆腐切片，蔥切段，姜切絲備用；

2、將魚頭、魚尾過油煎一下，放入鍋中，加入蔥姜大火煮至湯色變白，放入豆腐，加入鹽、雞精調味即成魚頭豆腐湯；

3、坐鍋點火倒油，放入魚塊煸炒，加入蔥、姜、乾辣椒、少許水，放入鹽、白糖、料酒、醬油、醋調味，收乾汁即可。

特點

：魚湯鮮美，酸甜爽口。