本發明涉及一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法，分別以2%-6%微孔澱粉溶液和2%-6%海藻酸鈉溶液為微膠囊內外壁材
| 成果名稱 | 一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法 |
|---|---|
| 完成單位 | 國家飼料工程技術研究中心 |
| 發布時間 | 2012-04-12 |
| 成果來源 | 各大專院校\科研單位 |
| 學科分類 | 農學-農藝學 |
| 簡介 | 本發明涉及一種乾酪乳桿菌微膠囊的製備方法，分別以2%-6%微孔澱粉溶液和2%-6%海藻酸鈉溶液為微膠囊內外壁材，利用微孔澱粉表面布滿小孔的特點吸附菌液，再利用海藻酸鈉與氯化鈣發生離子交換形成海藻酸鈣包被，對乾酪乳桿菌進行雙層包埋。本乾酪乳桿菌微膠囊在2-6℃下乾燥36-72h後，所得的微膠囊具有較強的耐酸性、耐膽鹽能力與穩定的貯存性，在人工胃液中基本不溶解，不發生滲漏，而在人工腸液中，立即崩解；在0.3%膽鹽溶液中處理1h後，菌體存活率為88%，4℃下貯存1個月活菌數從5.80×109cfu/g到1.24×109cfu/g。本發明大大提高了乾酪乳桿菌在產品中的存活率與益生菌的利用率，同時也豐富了益生菌微膠囊的品種。 |
