一掌雪

一掌雪，古稱“蜜雪”，是天然冷飲品。

基本介紹

• 中文名：一掌雪
• 主要食材：蒼山雪100克，糖稀25克
• 口味：甜
• 古稱：“蜜雪”

雲南小吃

工藝：其他

製作材料

蒼山雪100克，糖稀25克，燉梅10克。

介紹

古城大理，以風、花、雪、月四大景著稱，有"蒼山雪照洱海月"之佳句。據《大理縣誌稿》載："蜜雪出大理，夏月郡人自蒼山背負取下，和似糖蜜煮梅啖之，極解熱渴。"一掌雪，是三月街應時的佳品，攤點數十，價廉物美，頓消熱渴。贏得古人僧天祥絕口贊之："雙龍關里百花香，銀海逶迄抱點蒼，六月街頭叫賣雪，行人錯認是瓊漿。"

特色

天然冷飲品，消熱解渴。

製作方法

1.清晨爬上點蒼山（最高峰為馬龍峰，高4122米）鏟取雪花裝入背籮，壓實，用棉被蓋嚴，時近中午出攤。

2.用木勺挖取一勺雪，用手按成掌形，移置食客手上，用特製淋子（用一支筷子穿上一枚銅錢）淋上糖稀，放上燉梅即可吸吮。

製作要領

大量銷售可在冷箱製成冰後再刨成雪花絨使用。