一品肉

一品肉

一品肉是北京市傳統的地方名菜,屬於京菜系。

基本介紹

  • 中文名:一品肉
  • 主要原料:五花肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料冰糖
基本資料,基本材料,用料,特點,

基本資料

菜譜名稱:一品肉
一品肉一品肉
所屬菜系:北京菜
所屬類型:地方特色
基本特點:傳統北京菜。特點是菜形完整。皮紅肉爛。肥而不膩.。

基本材料

帶皮五花肉750克,冰糖250克 。

用料

帶皮五花肉750克,冰糖250克.
調料:二鍋頭酒花生醬 吉士粉 南乳汁 糖 澱粉味素

特點

傳統北京菜,特點是菜形完整,皮紅肉爛,肥而不膩。
一品肉一品肉
1.豬肉:雖然現在都有定點的屠宰場,但是市場上還是有不少的注水肉,所以我們在購買時一定要瞪大眼睛看仔細了。今天說幾個辨別注水肉的好方法。
A.(1)觀色:正常鮮豬肉外表呈風乾狀,瘦肉組織緊密,顏色略微發烏。注水肉表面發亮,看上去水淋淋的,瘦肉組織送至,顏色較淡 .
(2)觸摸:正常鮮肉有黏手感。注水肉沒有黏性。
(3)燒:如果你是男士,還有一個簡便的小方法,用菸捲貼在瘦肉上,過一會揭下點燃,有明焰的是正常鮮肉,反之就是注水肉。

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