「私房」鳳梨咕咾肉

「私房」鳳梨咕咾肉是一道美食。由豬裡脊和鳳梨製作而成。

基本介紹

• 中文名：「私房」鳳梨咕咾肉
• 主要食材：豬裡脊，鳳梨
• 輔料：洋蔥、彩椒、蒜、 蔥、姜、雞蛋、玉米澱粉、水
• 調料：鹽、白鬍椒粉、料酒、白糖、白醋、蕃茄醬、葡萄汁

菜譜信息

主料
豬裡脊：350g	鳳梨（中等大小）：1/2個
輔料
彩椒：1個	洋蔥（中等大小）：1/2個
雞蛋：1個	白糖：30g
白醋：30g	番茄醬：50g
葡萄汁,：30g	料酒：1湯匙+1茶匙
鹽：1/3茶匙+1/2茶匙	大蒜：2瓣
大蔥：1/3根	姜：,3+2,片
白鬍椒,：1茶匙	玉米澱粉,：適量
水：適量

做法步驟

1. 裡脊去血去腥

2. 鳳梨切三角片，清水+1/3茶匙鹽浸泡10min，瀝水控乾

3. 洋蔥、彩椒切片，備用

4. 蔥切段、姜切2片，備用

5. 處理好的裡脊切片（厚度<0.5cm），用刀背敲打一遍

6. 肉片加1/2 茶匙鹽、1茶匙白鬍椒粉、1茶匙料酒，加入切好的蔥段、姜，打入雞蛋

7. 拌勻，醃製10min

8. 醃製過程中，調製醬汁，白糖+白醋+蕃茄醬+葡萄汁（圖上方盒），拌勻

9. 醃好的肉兩面均勻沾澱粉，隨意捲成肉團

10. 肉團表面再裹一層澱粉

11. 鍋中入油，中大火燒至四五成熱，進行肉團的第一次炸制，炸約3min轉中小火，繼續炸至微黃且肉團有飄起趨勢即可

12. 炸熟後撈出

13. 油鍋轉中火，繼續燒油七八成熱，進行肉團第二次炸制

14. 炸至金黃，撈出備用

15. 炒鍋入底油，蒜切小丁，入鍋爆香，加入洋蔥、彩椒翻炒幾下，至洋蔥微變色出香，盛出備用

16. 醬汁入炒鍋，翻拌，煮開至冒泡

17. 加入鳳梨、炒好的洋蔥、彩椒，翻炒幾下

18. 加入炸好的咕咾肉，快速翻拌至均勻包裹醬汁即可

19. 出鍋啦！一起享受美食吧