大蒸餃

大蒸餃

基本介紹

  • 中文名:大蒸餃
  • 主要食材:麵粉,青瓜
  • 分類:清蒸,餃子,蒸
用料,做法,

用料

材料
麵粉
青瓜
蝦仁
豬肉餡

做法

1. 將適量麵粉,我一般看餡和面,多少餡就盛多少面,用開水燙1/2,剩下1/2的麵粉就陸續揉到麵團里。燙出來的麵皮,軟。揉好後,蓋上保鮮膜醒著,然後做下面的東西,如果掌握不好麵粉量,也可以等所有點餡都和好後,再和面,那樣餡和麵粉量1:1就成了,基本和出來的面和餡會正好。如果你包餃子不會多裝餡,那可以多和點面,剩下的可以做小花捲
2. 將瓜插(cha,三聲,不會寫這個字,就拿插代替吧)成粗一點的絲,撒上鹽,將水分煞出來
3. 將蔥姜切末備用
4. 將豬肉餡里放入鹽,要適量,因為瓜裡面有一定的鹹度,放入花椒麵,也可放入少許的醬油,一個方向攪拌肉餡,然後放入色拉油,繼續攪拌均勻,備用
5. 將瓜用清水洗淨,撈出,攥乾後放入肉餡里,攪拌均勻
6. 將蝦仁用牙籤剔除蝦線,剁成段,不用剁很碎,放入盤裡,每包一個餃子放入1-2段蝦仁
7. 一起準備就緒,那就開包吧

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