parmesan

parmesan 是英語中表示義大利帕爾馬乾酪的專有名詞，亦可作為形容詞描述與義大利帕爾馬城相關的事物。該詞發音為英式[,pɑ:mi'zæn]，在烹飪領域指代一種由脫脂乳製成的堅硬幹酪，廣泛用於披薩、沙拉、湯品等西式菜餚製作。作為食品辭彙，其常見於乳製品分類列表，與馬蘇里拉乳酪、切達乾酪等同類辭彙並列。

基本介紹

• 詞性：名詞/形容詞
• 發音：英式[,pɑ：mi'zæn]
• 類別：乳製品辭彙
• 套用場景：義大利烹飪 
• 典型搭配：parmesan cheese 
• 保存特性：保質期較長 

語言學特徵

作為英語單詞，parmesan 兼具名詞與形容詞屬性：

• 名詞含義包括"用脫脂乳製成的堅硬義大利乾酪"及"帕爾馬乾酪"的具體品類
• 形容詞用法特指"義大利帕爾馬城的"地域關聯屬性其固定搭配"parmesan cheese"常用於食品標籤與菜譜描述，近義詞為通用辭彙"cheese"，關聯辭彙包含馬蘇里拉乳酪（mozzarella）、羊乳酪（feta）等同類乳製品。

烹飪套用

在食物製備中，該乾酪具有多功能用途：

• 作為披薩原料，常與馬蘇里拉乳酪組合構成四味乳酪披薩
• 磨碎後用於調味，如撒在番茄湯、意大利麵或蜂蜜芥末醬中
• 製成零食，包括乾酪脆片、薯片等形式
• 搭配食材涵蓋芝麻菜、菠菜、松子等常見西餐配料典型菜式包含帕爾馬乾酪雞肉（chicken parmesan）、帕爾瑪乾酪餡餅等。據2023年資料，其乾酪皮可作為增香原料用於燉飯製作。

產品特性

該乾酪具有顯著特徵：

• 質地在同類乳酪中最為堅硬，需專用工具研磨
• 風味濃郁，適合長期保存
• 存在替代品選項，如義大利綿羊乾酪可作為風味近似替代物據2023年文獻記載，專業烹飪中會特別標註陳化30個月的特級帕爾馬乾酪。

文化衍生

歷史記載顯示，18世紀倫敦已出現帕爾馬乾酪冰淇淋製作工藝。文學作品中，《木偶奇遇記》曾以"耗子住在帕爾馬乾酪里"的比喻展現其文化象徵意義。現代西餐體系中，該乾酪被《BBC美食紀錄片》等媒體列為義大利菜核心食材。