fusion cuisine

基本介紹

• 中文名：無國界融合菜餚
• 外文名：fusion cuisine
• 釋義：將東西方不同風格的菜式混合製作
• 源自：美國加州

Fusion Cuisine 中文翻譯是“無國界融合菜餚”，也就是將東西方各種不同風格的菜式混合製作，從而形成的新類型菜餚。

來源自美國加州，以跨越疆界的巧思來運用食材。是一種健康無負擔的料理精神，開創的是一種飲食新風尚。

通常的一般有以下幾種：

1.區域性融合，結合了一個區域形成一個新的料理。比如，將中國、印度、東南亞的菜式優點提取出來，並加以融合形成的菜式；

2.單純的混合，這是種折中的方法。這種方法就是將原本的菜餚不加任何修改的混合在一起。

3.在一種菜餚的製作基礎上採用不同配料。例如，做蛋炒飯時用鹹鴨蛋炒小米。

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