乙醇蒸氣發射器（ethanol vapor emitter）是由日本開發的一種抗菌包裝體系，其通過將乙醇吸附或包埋進載體材料並裝入多聚物小袋中，利用選擇性膜緩慢釋放乙醇蒸氣以實現殺菌效果。代表產品包括日本市場的Ehicap（乙醇吸附於SiO2粉末）和Fretek（乙醇與乙酸吸附於紙片）。
該體系將食用級乙醇吸附至惰性粉末後封裝於乙醇透過性小袋，粉末吸收水蒸氣後釋放乙醇蒸氣，使包裝空間維持抗菌環境。密封包裝中質量分數為6%的微膠囊乙醇殺菌能力相當於70%濃度的乙醇，可抑制10餘種黴菌、15種細菌及3種致腐敗酵母菌。其乙醇濃度通常需達50-70%以實現高效殺菌，但套用於食品保存時濃度需低於4%以避免感官影響。主要用於餅乾、乳酪、半乾魚類等食品的保藏，尤其適用於魚類防腐。
基本介紹
- 外文名：ethanol vapor emitter
- 出生地：日本
- 類型：抗菌包裝體系
- 材料：乙醇
殺菌機理,殺菌對象,適用對象,
殺菌機理
將食用級乙醇先吸附到一種惰性粉末中，然後將其裝入乙醇透過性小袋中，惰性粉末物質從視頻中吸收水蒸氣後向包裝空間釋放出乙醇蒸氣，從而使食品長期處於含有乙醇蒸氣的氛圍中。在密封包裝中質量分數為6%的微膠囊乙醇，殺菌能力相當於70%的乙醇。
殺菌對象
ethanol emitter可控制10多種不同的黴菌、15種細菌以及3中致腐敗的酵母菌。乙醇量一般需達到50-70%的濃度才具有最強的殺菌作用，即使延長時間也差不多。要利用乙醇保存視頻需不致感覺出有乙醇存在，則其濃度不得超過4%。
適用對象
用於餅乾、乳酪、半乾魚類等食品的保藏，特別適合魚類的保藏。
