Stir Fry(英文短語)

Stir Fry，英文短語，指用高溫快速翻炒食材的中式烹飪技法，以保持食材鮮嫩。該術語由趙元任在《中國食譜》中首次作為“炒”的英文譯名使用，後經譚榮輝（Ken Hom）通過電視節目及自傳《My Stir-Fried Life》推廣。該技法強調使用旺火（wok）配合高頻翻炒動作，常搭配多樣化蔬菜與少量肉類（切成丁、片或絲狀）製作菜品。典型搭配包括雙菇扒菜膽（Stir fry mushrooms）、炒花椰菜（stir-fried broccoli）等。作為跨文化溝通符號，該術語伴隨中餐全球化演變發展，其核心工具炒鍋於20世紀50年代傳入西方後逐步普及。

基本介紹

• 外文名：Stir Fry
• 類別：英文短語
• 釋義：用大火炒

短語

stir-fry 用旺火煸炒 ; 用旺火炒 ; 煸炒

Stir fry rabbit 爆野兔

Stir fry mushrooms 雙菇扒菜膽略 ; 雙姑扒菜膽略。