是一種地中海地區美食，是最有特色的巴勒斯坦麵食，不但味美健康而且製作簡單。
基本介紹
- 中文名：曼拉克什
- 外文名：Manakish
Manakish，也作manaqish,manaeesh，或者manakeesh或單數形式man'ousheh(阿拉伯語稱:مناقيشmanāqīsh; 有時也稱 معجناتmu‘ajjanāt'pastry') (稀伯來語稱:פיתה)是一道非常有名的地中海面制食物，麵餅上一般加有百里香、芝士或者碎肉。與比薩相似，曼拉克什可以切成小塊或者是折起來吃，可以用來當早餐或者是午餐。詞‘manaqish’是阿拉伯詞‘manqūshah’ (從動詞詞根－naqasha上進行造型，雕刻等)的複數形式，意思是，等到麵餅滾平後，用指尖在麵餅上按壓出一些小凹痕，用來放撒在麵餅上的配料。
傳統來說，地中海主婦會在早上用公共烤箱烘烤全家一天需要的麵餅，然後會留出一部分麵餅，在上面放上不同的配料，作早餐吃。
曼拉克什在大多數地中海國家中很流行，在世界上許多起源於地中海人的人居住的許多城市也很流行。
經典配料：
扎塔(阿拉伯語稱: زعتر,za'tar,manaqish bi'l za'tar).最受歡迎的一種曼拉克什餅，通常用扎塔作撒在麵餅上的配料。在把麵包放進烤箱之前，將扎塔用橄欖油先拌好，再將它撒在麵包上。它是地中海美食中，一道最受喜愛的早餐用食物。地中海的廚師們通常把它作為拼盤出售或者是作為輔佐薄荷茶和菲達芝士的一種小吃來出售。在阿拉伯半島也同樣受歡迎，這很有可能是巴勒斯坦人去麥加做朝聖的時候引入到那的。
芝士即乳酪 (阿拉伯語: جبنة,jubnah). 主要有兩種芝士曼拉克什：白色乳酪 (阿拉伯語: عكاوي)和黃色乳酪(阿拉伯語: قشقوان). 為了使曼拉克什味道更好，在燒烤時，人們通常會將芝士與扎塔，雞肉或者肉混合在一起。
碎羊肉(阿拉伯語: لحم بعجين,lāḥm bi-‘ajīn, "meat withdough",sfiha) .其它種類的曼拉克什因陷料豐富而通常用來作午餐。這種曼拉克什麵餅上放的是羊肉。碎羊肉上拌有粒狀的蕃茄及蔬菜油。這種曼拉克什可以選擇優酪乳加胡椒粉還是優酪乳加醃菜味的。
紅辣椒(阿拉伯語:فليفلة or فلفل حر)
克什克（阿拉伯語：كشك）：一種抽乾了的優酪乳
