FRAP

FRAP 是Ferric ion reducing antioxidant power（或Ferric reducing ability of plasma）的縮寫，即“鐵離子還原/抗氧化能力法”，一種在低pH條件下，利用亞鐵離子與TPTZ（tripyridyltriazine，三吡啶基三嗪）生成藍紫色複合物來測量樣品抗氧化能力的方法，廣泛運用於食品與保健品的抗氧化能力分析。

基本介紹

• 中文名：鐵離子還原/抗氧化能力法
• 外文名：Ferric ion reducing antioxidant power（或Ferric reducing ability of plasma）
• 縮寫：FRAP
• 條件：低pH條件

FRAP法測定總抗氧化能力的原理是酸性條件下抗氧化物可以還原Fe³⁺-TPTZ產生藍紫色的Fe²⁺-TPTZ，隨後在593nm測定吸光度，即可作為樣品中的總抗氧化能力的指標。由於反應在酸性條件下進行，可以抑制內源性的一些干擾因素。並且由於樣品中的鐵離子或亞鐵離子的總濃度通常低於10μM，因此樣品中的鐵離子或亞鐵離子不會顯著干擾FRAP法的檢測反應。由於反應體系中的鐵離子或亞鐵離子是和TPTZ螯合的，樣品本身含有的少量金屬離子螯合劑通常也不會顯著影響檢測反應。

Antioxidant
Fe³⁺-TPTZ ——————> Fe²⁺-TPTZ (藍色)
提供了抗氧化物Trolox作為對照。Trolox是一種維生素E的類似物，水溶性較好，抗氧化能力和維生素E相近。