《21世紀職業教育規劃教材:西餐服務》的內容安排以學生就業為導向、以能力為本位、以崗位需要和職業標準為依據，致力於滿足學生職業生涯發展的需求，適應社會經濟發展和科技進步的需要。按完成西餐服務工作項目的標準要求和操作程式設計教學活動，使學生在技能的訓練中加深對專業知識和技能的理解與套用。教材中還採用了大量的圖片，幫助學生在技能訓練過程中進行動作的模仿，使教材的活動內容設計具有可操作性。
基本介紹
- 書名：21世紀職業教育規劃教材:西餐服務
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7300195628
- 作者：陳燕航
- 出版社：中國人民大學出版社
- 頁數：143頁
- 開本：16
- 品牌：中國人民大學出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《21世紀職業教育規劃教材:西餐服務》適用於中等職業學校酒店服務與管理專業或旅遊服務與管理專業。
作者簡介
陳燕航，2003年畢業於浙江師範大學旅遊服務與管理教育專業。近五年主要任教《餐飲服務與管理》、《服務禮儀》，和《旅遊文化》，2013年寧波市技能大賽個人榮獲教師組客房鋪床二等獎，歷年來多次指導學生參加各級各類技能比賽獲得二等獎、三等獎。
圖書目錄
項目一細膩精緻之西餐文化
任務一認識西餐
任務二認識西餐服務
任務三認識西餐禮儀
項目二高端洋氣之西餐擺台
任務一認識餐具
任務二折餐巾花
任務三西餐擺台
項目三浪漫溫馨之零點服務
任務一咖啡廳服務
任務二扒房服務
任務三客房送餐服務
項目四典雅華麗之宴會服務
任務一宴會服務
任務二自助餐服務
任務三雞尾酒會服務
任務一認識西餐
任務二認識西餐服務
任務三認識西餐禮儀
項目二高端洋氣之西餐擺台
任務一認識餐具
任務二折餐巾花
任務三西餐擺台
項目三浪漫溫馨之零點服務
任務一咖啡廳服務
任務二扒房服務
任務三客房送餐服務
項目四典雅華麗之宴會服務
任務一宴會服務
任務二自助餐服務
任務三雞尾酒會服務
