龍鳳酸梅湯是上海著名小吃。酸梅湯是我國的傳統飲料之一，具有行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神之功效，在炎熱的季節還有清涼解暑的作用，是家中常備的保健飲品。
基本介紹
- 中文名：龍鳳酸梅湯
- 材料：乾烏梅
- 味道：酸甜
- 輔料：桂花
特產簡介,製備工藝,保健功效,
特產簡介
我國很早以前就有酸梅湯。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料。 現在我們喝到的酸梅湯是清宮御膳房為皇帝製作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間。它比西歐傳入我國的汽水要早150年。
酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。《本草綱目》說：“梅實采半黃者，以煙燻之為烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅辟疫的故事。該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。
製備工藝
製備酸梅湯的材料有：乾烏梅100克、山楂150克、冰糖或者紅糖適量，其中乾烏梅和山楂在乾貨市場或藥店都可以買到。製作方法是：首先將乾烏梅和山楂用冷水泡一刻鐘，將水倒掉後沖洗乾淨放入鍋中，然後注水2升，用大火燒開。煮沸後，加入適量的冰糖或紅糖。再用小火熬煮1—2小時，酸梅湯就做成了。待酸梅湯冷卻後，可以倒入瓶中放入冰櫃冷藏。如果嫌煮成的酸梅湯渣滓多影響口感，可將乾烏梅和山楂用紗布包起來煮。口感過濃或過淡時，可以適當調整烏梅和山楂的量。
保健功效
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。
首先，酸梅中特殊的枸櫞酸，它能有效抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。
其次，這么多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。每天午餐來一杯酸梅湯，不但有助於促進消化，還能防止下午工作時犯困。
春天人容易肝火旺，此時就更應該多吃酸梅。它不但能平降肝火，還能幫助脾胃消化、滋養肝臟。另外，酸梅還是天然的潤喉藥，可以溫和滋潤咽喉發炎的部位，緩解疼痛。
有的人可能會誤以為吃多了酸梅，會產生過多的胃酸，導致胃痛。實際上酸梅是屬於鹼性食物，它的功用可不只是讓人解解饞、當零嘴。
酸梅湯、酸梅晶超市里都能買得到。如果有時間，還可以根據自己的口味，在家自制不同風味的酸梅湯。例如用酸梅20克、甘草10克、紅棗10個，加白糖適量，煮點紅棗酸梅湯，可起到解渴健脾的作用。或者用綠豆100克、酸梅50克，加白糖煮成綠豆酸梅湯，能夠清熱解暑、生津止咳。
