龍葵酒

龍葵別名黑天天、天茄子、苦葵、天泡草，屬茄科。龍葵果實為球狀漿果，富含汁液，香氣濃郁，並具有紅寶石的天然色澤。龍葵果含有豐富的營養物質，特別是礦物質、維生素含量較高。龍葵味苦、性寒，有清熱解毒的功效，可治療瘡腫毒和白帶、咽喉腫痛、痢疾等症。

基本介紹

• 中文名：龍葵酒
• 配方：龍葵果4兩，白酒半斤
• 製法：浸泡30天左右，取酒飲服
• 主治：氣管炎，哮喘

簡介

【用法】每日1茶匙，日服3次。

產品特色

工藝流程

龍葵果→分選→破碎→調整成分→主發酵→壓榨(皮渣蒸餾為白蘭地酒)→後發酵→倒桶分離→貯存→澄清處理→過濾→調配→過濾→裝瓶殺菌→成品

操作要點說明

(1)嚴格挑選龍葵果，剔除未成熟的青綠果。因其含糖量低，含酸量高，所以應加糖發酵。

(2)龍葵果粒小，皮薄，應選用適當的破碎榨汁設備，同時應避免與空氣的接觸。果實不宜破得過細，以免果汁中含果肉過多，過濾不清。

(3)採用人工培養的酵母，其要求是發酵後沉澱快，發酵能力強，速度快。

(4)發酵後進行倒桶分離，清汁貯存。酒腳與壓榨後的皮渣合併蒸餾為白蘭地，備調配酒使用。

(5)貯存半年後，進行下膠冷凍澄清處理。

(6)過濾後，按標準調配合格後，裝瓶、殺菌、冷卻，然後包裝成品入庫。

產品質量指標

澄清透明，具龍葵果香，豐滿柔和，酸甜適口，酒度12°～13°。