龍湖酥糖

龍湖酥糖是廣東省潮州市龍湖的地方傳統名點之一，歷來以其酥脆香甜無粕而聞名，成為居家食用及送禮佳品。龍湖酥糖清香不膩，入口即化，早已享譽海內外。龍湖酥糖其主要原料為白糖、花生仁、豬月勞、麥生等。製作時先將糖加水煮沸，再加入豬月勞、麥生等，當火候適中時，將糖漿倒入盛器進行隔水降溫，至糖漿成糯米糍狀時，迅速上架拉酥，拉酥時須趁熱反覆拉扯，酥糖方能香脆可口。最後，將加熱的熟花生仁壓入酥糖，開條切成小塊。

基本介紹

• 中文名：龍湖酥糖
• 主要原料：熟花生仁，白糖
• 是否含防腐劑：否
• 原產地：廣東省潮州市龍湖
• 口味：酥脆香甜無粕

歷史淵源

龍湖酥糖已有近百年的生產歷史，其主要原料為白糖、花生仁、豬耮、麥生等，製作過程突出一個快字。製作龍湖酥糖時，先將白糖加水煮沸後再加入豬耮、麥生等，當火候適中時，將糖漿倒入盛器進行隔水降溫，至糖漿形成糯米糍狀時，迅速上架拉酥，拉酥時必須趁熱打鐵，一鼓作氣，才能使酥糖香脆可口。之後，再將加熱的熟花生仁壓入糖酥，開條切成小塊而成。

產品特色

近些年來，隨著人民生活水平的提高，人們對甜膩食品雖然有所厭倦，但是龍湖酥糖仍然以其獨特的風味受到人們的歡迎，人們閒暇品茶時，它成為桌上精美餅點，逢年過節，它又是人們走親訪友的送禮佳品。海內外鄉親回到故里，先要品嘗的餅點就是龍湖酥糖，離開時，總忘不了帶幾盒地道的龍糊酥糖讓海外的子孫後輩品嘗。上幾年，有一位在台灣的鄉親，專程趕來龍湖認親，憑的是他父親“家鄉出產龍湖酥糖”的記憶，儘管最終尋親未果，但足見海內外鄉親對家鄉的一往情深。