龍江光餅

基本介紹

• 中文名：龍江光餅
• 主要原料：精麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 主要特點：便於攜帶、便於就食、便於保存

製作方法

龍江光餅以精麵粉為主要原料，配以適當的食鹽和鹼，加水揉成麵團，捏成餅狀，拍上芝麻醒會，隨後在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特製的餅爐內，烘烤到酥脆後鏟下。光餅價格低廉，食法多樣。“光餅夾”的吃法，是對光餅的再加工，就是把烤熟的光餅剪成兩面，擱上豬肉或韭菜、紫菜、油豆腐、貝類、小魚、蝦米等餡料後捏緊食用。“光餅夾”被譽為“中國的三明治”。此外，製造光餅時，加入適量豬油做成的“豬油光餅”，香酥可口，且耐貯存，經旬不霉不變。

飲食文化

光餅便於攜帶、便於就食、便於保存，因此很多華僑在省親後重回海外時，常帶光餅給旅居海外的華人，讓他們嘗嘗鄉味，稍解思鄉之情。