鼓膜乾燥該方法是將原料置於蒸汽加熱的旋轉鼓表面，脫水而成薄膜。 基本介紹 中文名：鼓膜乾燥套用：食品化學與分析 特點：鼓膜乾燥常常會因為不易控制恰當而使產品略有焦味，蛋白質的溶解度也降低。作用：目的在於保藏，減輕重量及增加蛋白質穩定性。食品工業中常用的脫水方法有很多，不同的乾燥方法引起蛋白質變化的程度也不同：(1)傳統乾燥法(2)真空乾燥(3)冷凍乾燥(4)噴霧乾燥(5)鼓膜乾燥
