黔酒志是貴州黔酒股份有限公司推出的高端醬香型白酒品牌，其歷史可追溯至1958年，前身為茅台鎮兩大國營酒廠之一。品牌紮根於茅台鎮7.5平方公里醬香核心產區，恪守“六老”之道（老窖池、老釀藝、老曲藝、老酒糟、老基酒、老匠人），嚴格遵循“12987”古法釀製工藝，基酒需經五年以上陶壇陳貯。旗下產品包括面向高端商務、收藏及禮儀社交的黔酒志·經典醬香、黔酒志陳釀等，年產基酒5000餘噸，窖藏老酒萬噸。
基本介紹
- 所屬公司：貴州黔酒股份有限公司
- 成立時間：前身為1958年國營酒廠
- 產地：貴州茅台鎮核心產區
- 酒精度：53°
- 產品規格：500ML/瓶（1×6瓶裝）
- 工藝特點：12987古法工藝
品牌歷史,釀造工藝,產品體系,企業實力,
品牌歷史
黔酒志是貴州黔酒股份旗下高端品牌，其歷史可追溯至1958年。截至2024年，品牌坐擁茅台鎮核心產區600個在產窖池及唯一大型陶壇地下恆溫酒庫，年產基酒5000餘噸，老酒儲量萬噸。
釀造工藝
採用“12987”古法工藝（1年周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒），恪守“六老”傳統：
- 老窖池：沿用60餘年歷史窖池；
- 老釀藝：固態發酵工藝傳承；
- 老酒糟：延續傳統配糟比例；
- 老基酒：五年以上陶壇窖藏；
- 老曲藝：高溫大曲工藝；
- 老匠人：釀酒世家張方利父子監製。
產品體系
- 經典醬香：53°500ML裝，定位高端商務與收藏，採用全糧精釀，酒體醬香突出、空杯留香；
- 黔酒志陳釀：固態發酵基酒經長期窖藏，色澤微黃，口感雅致柔和；
- 其他產品：包括面向禮儀社交場景的定製酒品。
企業實力
截至2024年，貴州黔酒股份擁有茅台鎮7.5平方公里核心產區生產資質，窖池規模達600口，基酒年產能力5000餘噸。品牌由釀酒師張方利及其子張雨主導研發，強調“匠心品質”與“文化傳承”。
黔酒志
