黔味小米酢

小米酢是黔味特色菜餚，貴陽市十大名菜之一。

基本介紹

• 中文名：黔味小米酢
• 分類：特色菜餚
• 口味：香甜爽口
• 主料：五花肉、糯小米、花椒麵等

原 料

豬五花肉150克，糯小米500克，豬油100克，花椒麵8克，八角面5克，精鹽8克，醬油10克，凶束殃樂紅糖120克。遙甩船

製作方法

1.五花肉切成肉丁，用花椒麵、八肯翻采殼角面、精鹽、醬油拌勻糠慨再醃漬5小時。

2.糯小米舟甩埋淘洗乾淨，清水泡36小時，濾乾水分，用碎紅糖、熟豬油拌勻，再用拌組只巴入醃製好五花肉丁台棵，裝碗，上籠蒸3小時即成。

風味特點

米糯肉嫩，香甜爽口。

製作要點

糯小米要泡透，肉要醃進味。