黑麥大列巴

基本介紹

• 中文名：黑麥大列巴
• 主要食材：高粉，黑麥粉
• 分類：自製麵包

用料

材料	用量
高粉	360克
黑麥粉	195克
水	355克
蜂蜜	42克
乾酵母	6克
鹽	2小勺
葛縷子籽	1大勺
溶化的黃油	43克

做法

1. 所有材料混合，揉至擴展階段

2. 蓋上保鮮膜，溫暖處，發酵至2.5倍大

3. 排氣、滾圓，直接放入撒了高粉的藤藍

4. 蓋上保鮮膜，溫暖濕潤處發酵至2倍大，倒扣出麵團，表面用割刀化上幾道，入預熱190度的烤箱，中下層，上下火，45分鐘左右，出爐放涼，密封保存